طريقة عمل خلطة المحشي ناديه السيد

المكونات:

• 2 كوب أرز مصري مغسول ومنقوع لمدة 30 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت
• 1 كيلو طماطم مقشرة ومفرومة
• 1/2 كيلو بصل مفروم ناعم
• 1/2 كيلو لحم مفروم (اختياري)
• 1 حزمة شبت مفروم
• 1 حزمة بقدونس مفروم
• 1 حزمة كزبرة مفرومة
• 4 فصوص ثوم مفروم
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 1 ملعقة كبيرة نعناع مجفف
• 1 ملعقة صغيرة بهارات محشي
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون
• ملح حسب الرغبة
• زيت نباتي للقلي
• مرقة دجاج أو لحم
• خضروات للحشو (كوسا، باذنجان، فلفل، ورق عنب، ملفوف)

خطوات التحضير:

1. تحضير الخضروات: قومي بتقوير الكوسا والباذنجان والفلفل، وإزالة البذور. اسلقي ورق العنب أو الملفوف في ماء مغلي لمدة دقيقتين لتليينه.
2. تحضير الصلصة: في قدر كبير، سخني الزيت النباتي على نار متوسطة. أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون.
3. إضافة الطماطم: أضيفي الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم إلى البصل. قلبي المكونات جيدًا واتركيها تتسبك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت .
4. إضافة اللحم (اختياري): إذا كنتِ تستخدمين اللحم المفروم، أضيفيه إلى الصلصة وقلبيه حتى يتغير لونه وينضج.
5. إضافة الأرز والخضرة: صفي الأرز من الماء وأضيفيه إلى الصلصة. أضيفي الشبت والبقدونس والكزبرة والثوم المفروم والنعناع المجفف.
6. تتبيل الخليط: أضيفي بهارات المحشي والفلفل الأسود والكمون والملح. قلبي جميع المكونات جيدًا حتى تتجانس.
7. حشو الخضروات: ابدئي بحشو الخضروات بالخليط، مع ترك مساحة صغيرة في الأعلى لتمدد الأرز أثناء الطهي.
8. رص الخضروات في القدر: رصي الخضروات المحشوة في قدر عميق، مع وضع طبقة من أوراق العنب أو شرائح البطاطس في الأسفل لمنع الالتصاق.
9. إضافة المرقة: أضيفي مرقة الدجاج أو اللحم إلى القدر حتى تغطي الخضروات المحشوة.
10. الطهي: ضعي القدر على نار عالية حتى تبدأ المرقة في الغليان، ثم خففي النار وغطي القدر. اتركي المحشي يطهى على نار هادئة لمدة 60 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت أو حتى ينضج الأرز تمامًا وتصبح الخضروات طرية.
11. التقديم: اتركي المحشي يبرد قليلًا قبل تقديمه. قدميه ساخنًا مع اللبن أو السلطة.